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龙华玻璃樱桃肉

文章附图

龙华玻璃樱桃肉

食谱原料:

  主料:肥膘肉二百五十克。

  调料:白砂糖一百克,鸡蛋六十克,醋五十克,盐三克,淀粉(豌豆)十五克,植物油四十克,小麦面粉十五克,大葱五克,姜五克。

                     

  制作方法:

  一、将肥膘肉切成樱桃大的丁,盛入碗内,加面粉拌匀;另取一碗,放少许面粉、盐及适量的清水,搅匀后,磕入鸡蛋,用筷子搅匀,即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。

  二、炒锅上火,倒油烧热,将肉丁逐颗下入六成热的油锅内,炸至金黄色捞出。

  三、炒锅上火,放少许油烧热,放葱、姜末煸炒出香味后,下入糖、醋和少量清水,炒至糖化时,用水淀粉勾芡,下入炸好的肉丁,翻炒裹匀芡汁即可出锅。


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